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随着酱香型白酒近几年的盛行,越来越多的人加入品尝酱香酒的行列。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄、空杯留香持久。在茅台镇一家传承了百年的品牌赖氏酱酒更是深得各种酒友的心,人们对赖氏酱酒的标准评语是:空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。大家都喜欢喝酱香酒,不过对酱香酒真正懂的人还是挺少的。那么,朋友们知道,赖氏酱酒为什么这么好喝的原因吗?今天小编就来和大家说一说。
1、工艺精湛:赖氏酱酒采用的是传统坤沙酿酒工艺,再加上原材也是采用茅台镇当地的,使得酱香白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。正宗的酱香纯粮酿造的酒都不会添加任何外来物质,采用不同层次的酒进行勾调,这也是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性。
2、优质原料:好的酱香型白酒离不了优质的高粱作为酿酒原料,酱香型白酒要采用贵州当地特有的红樱子高粱作为酿酒原料才行。这种红樱子高粱具有颗粒饱满、粒小均匀、粮皮较厚、支链淀粉多等各种适合酿酒用粮的特点。具有耐蒸煮、耐翻沙、耐发酵、酒香浓的特点,是酿造酱香型白酒离不了的粮食。
3、越陈越香:赖氏酱酒采用的坤沙酿造工艺,俗称12987工艺,它从投料,到酒上架销售,至少需要五年的时间,它的工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,以达到“越陈越香”的效果。而有些香型白酒越陈反而使品质下降。
4、酱香独特:关于酱香白酒中的酱香,它并不是酱油的香味。从成分上分析,酱香白酒中含有丰富的芳香物质,且含量高、种类多。研究表明,酱香白酒中有1200多种香气香味物质,有已知名的,还有更多是未知名的神秘物质。这些芳香物质和谐融合,形成了独特的香味,所以酱香是多种香味的复合体。
正是这些构成了酒友们口中醇厚正宗的纯粮好酒,才能使的赖氏酱酒变得这么好喝。
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