很好喝的赖氏酱酒：酱香型白酒的四种分类，你知道吗？

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很好喝的赖氏酱酒：酱香型白酒的四种分类，你知道吗？

浏览：发表时间：2023-04-24 16:26:39

酱香型白酒，作为白酒中的一大香型酒，一直以来受到广大消费者的青睐和欢迎。但是很多酒友还不知道酱酒也是有区别之分的，今天小编就跟大家详细说一说，究竟酱香型白酒有几种类型，各自都有何特点，几个之间有什么不同之处。

首先，酱香型白酒按其生产工艺分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低。

坤沙酒：专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，“一年一酿，五年一出”，酿制出来的原酒，分型分级储存，一年后进行盘勾，第二年进行型勾，第三年进行品勾，第四年陈酿调味几回即可出厂，加上酿制的一年，就有了五年才出厂的说法。这种酒无论从口感还是酒质上都是四个种类中最为好的，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。

碎沙酒：用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。不过需要注意的是，有些酒厂为了销售，为了让酒带酱香味，一般在这种酒发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里，以冒充优质的大曲坤沙酱香型白酒，这点大家要仔细分辨。