茅酒世家赖氏酱酒：离开茅台镇就酿不出好的酱香酒，真有这么玄乎？

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茅酒世家赖氏酱酒：离开茅台镇就酿不出好的酱香酒，真有这么玄乎？

浏览：发表时间：2023-04-03 12:05:11

提起酱香型白酒，首先想到的产地肯定都是茅台镇，在这片神奇的土地上诞生了很多不可复制的酱酒奇迹，那你知道为什么都说离开茅台镇就酿不出好的酱香酒呢？

这四点缺一不可：

1、气候条件不可复制：茅台镇，年平均温度在17.3℃，年日照时数为1400小时，镇内闷热，全年310天无霜期，年降水量800-900毫米，平均海波880米。而炎热、少风、高温的气候更利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖。

2、赤水河河水不可复制：茅台镇酿造酒的水源都取源赤水河，因土壤中砂质和砾石含量高，土体松软，孔隙度大，具有良好的渗透性。而且由南向北沿赤水河的紫色土壤渗透性强，因无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中的有益成份，又经过层层渗透过滤，滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。

3、特殊的微生物群不可复制：茅台镇特殊的气候和地质结构，加上千年以来大规模的酿酒业，使茅台酒厂周围的空气中飘游无数微生物菌种群。其中已知约有100多种微生物直接影响着茅台酒的品质，在长期的茅台酒酿造过程中，这些微生物通过优选、进化、优胜劣汰，适者生存，从而形成独特的能为酱香酒发酵产生特殊香气分子的微生物菌群。

4、酿造的原料高粱不可复制：仅产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱，被人们视为茅台镇酱香酒的灵魂，因为这种红缨子高粱与其他高粱显著不同，它们糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支链淀粉更是高达90%以上，单宁含量为恰到好处的1.68%，由此才能获得纯正的酱香风味。

总而言之，酱香型白酒在贵州茅台镇是非常有名的，如果大家想喝正宗优质酱香酒，那么茅酒世家赖氏酱酒是一个不错的选择，茅台镇近197年的老酒厂，很多朋友喝过都说好，价格也不贵。无论是自己喝还是送礼，都是一个很好地选择。