百年传承的赖氏酱酒：都说陈年老酒好，你知道好在哪里吗？

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百年传承的赖氏酱酒：都说陈年老酒好，你知道好在哪里吗？

浏览：发表时间：2023-03-28 14:28:39

都说酒乃液体黄金，懂酒的人更会存酒，喝酒十几年，不少酒友会把酒存起来，逢年过节的时候拿出来招待亲朋好友，特别是亲朋好友品尝过后赞不绝口的时候，满心欢喜觉得自己的好酒沾了光。陈年老酒到底有什么好的呢，为什么大家都是老酒好，以下这三点你是否认同？

1、年份越久，口感越好

众所周知，酒是越陈越香的。但是3年、5年、10年、15年以上的的老年份酒，在口感上有什么区别呢？真正的纯粮食酱香酒在出厂前，都会储存至少三年左右，这时候的风味只能达到合格线，没有明显的瑕疵感。但酒体再贮存几年，口感之间就有差异了。这时候出厂的酒，多了一些陈香，入口醇厚，回味悠长。喝这样的老酒，感觉是很美妙的。

2、酒越陈越香

白酒的香气，来源于酯类物质。当乙醇放久了后，会发生酯化反应，会使酒的口感变得更醇和饱满。但要将就内的酯类物质更好地融合，还需要长时间的磨合。直到酒和水分子达到完美的融合，我们喝到的酱香酒，口感才会越来越细腻、醇厚。这就是为什么年份越高的酱酒，口感越好的原因。

3、具有成长性、生命性

一滴酒从酒厂酿造出来，是生命的起点。从母体窖体中脱离，装入瓶中，更不是它的终点。它一刻也没有停止生长，它在不停的发生变化。酒分子在瓶中分离结合永不停止，才形成了老酒特殊的口感。每一瓶老酒都是活的，每存放一年，它的口感和往年都会不一样，永远具有生命。

收藏了一-瓶老酒，就像养了一只有生命的宠物一样。老酒区别与其他的任何收藏品和艺术品，老酒是有生命的，是活的，是可以和人互相交流的。一瓶老酒，你可以品味它，这是它给你交流的语言。和其他冷冰冰的收藏品和艺术品，老酒带给人的是一种温暖和回忆。

了解到陈年老酒的3大优点后，你是否也想存点老酒?但存老酒，其实大有学问。如果你想贮存出品质一流的老酒，必须要选酒质上乘的纯粮酱香酒。

一瓶好酱酒，需要付出的心血难以想象，单从原料挑选就非常严格，真正的好酱酒只用茅台镇当地最优质饱满的小红缨子糯高粱、赤水河水、冬小麦，酿造出来的口感非常好。除了最基础的原料，酿造周期也是所有白酒中最复杂的。在经过1年生产周期，还要至少三年储存后，再将在酱香酒中勾调，用新酒调老酒，我们所喜欢的五味协调，就是在勾调中才产生的，为酿成一瓶好酒，勾调师每天需要品尝大量

基酒，并仔细记录下每个勾调的比例数字和口感特点，寻找精妙的配比，让酱香、窖底、醇甜平衡的魅力完美展现出来。

经过如此严谨的把关，酿出的酱酒，酒质当然不会差。而赖氏酱酒这款1826，酱香浓郁，口感醇厚，香气经久不散，令人回味无穷，非常值得贮存。最后，大家在买酱香酒一定要认准正规渠道，茅台镇的正规赖氏老酒厂，就是一个很好的选择。

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