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近几年酱香酒一路扶摇直上,目前市场上大多数酱酒以高品质、高增长、高价位广受酒类消费者的追捧,带动了酱酒市场的繁荣发展。同样都是500ml、53°的酱香酒,为什么有的要上千元、有的五六百元、有的一二百元,基本上好一点的酱香酒的均价都在200元以上。
在这里小编就为你们分析分析,一瓶200元以上的优质酱酒买了到底亏不亏。
原料成本
酱酒原料红缨子糯高粱,据2020年仁怀市政府发布的通告知,有机高粱的收购价为9.2元/公斤,最新数据显示,目前贵州市场高粱价为10元/公斤。
酱酒原料小麦,在贵州市场均价为1.3元/斤,作为制曲的主要原料,在小麦被粉碎的过程中会有重量的减少,每一次酿酒小麦的单位都是吨以上。
酱酒原料赤水河的水,只能每年重阳节前后进行取水,九月的水清澈透明,水质无嗅无味,酿出来的酒才微甜爽口,取水也需要人力与物力进行抽取。
人工成本
酿酒过程除了“12987”工序以外,还有许多繁杂的工序,这些工艺都是人工进行酿造。
踩曲工人:只要求少女进行踩曲,其纤纤玉足分泌物少、霉菌少、流汗少,能确保酒曲的酸碱度不会产生较大的变化,一次踩曲需要有40天轮次,18天踩曲,22天仓期,一个踩曲女工的月薪均价为1万元。
下沙工人:只要求男性进行下沙,投放酿酒主料高粱时,需要大量的男力上甑蒸酒、反复九次的蒸煮,男性工人力气大、精力旺盛,在招聘工人时也会有严格的筛选,一个下沙工人的月薪均价为1万元。
发酵工人:酿酒发酵的窖坑有3-4米深,每一次发酵要将酒曲铲入进行封存,封存期间要进行反复检查、洒水、防止进气。发酵工人24小时连轴转进行检查、耗时耗力,一个发酵工人的月薪均价在1.2万元。
取酒师:经过蒸煮的高粱,产生的淀粉会开始糖化、糊化与酒化,取酒师要反复7次取酒,每一次取酒都要非常专业并能分析出酒的香型、色泽、度数等其他要求,一个取酒师的月薪均价在1.4万元。
勾兑师:将相同年份、香型、质量等级一致的基酒进行盘勾,盘勾过的酒再进行调勾,用优质的陈年老酒进行调整与平衡,使基酒更完美,入库四年调勾后的酒进行品勾,品尝检测基酒质量,才能出一瓶优质酱香酒,一个勾兑师的月薪均价在1.5万元。
品酒师:每一个酒厂都必须具备品酒师,专业的品酒师能品出优质酒与劣质酒,对优质酱酒进行品尝筛选,一瓶优质的酱香酒才能进行包装出厂,专业的品酒师还需要有品酒师资格证,最低月薪2万元,最高月薪10万元。
时间成本
一瓶优质的酱香酒需要制作一年,基酒放置一年,勾兑后再放一年,年份越长的酒越具有收藏价值,一瓶合格且优质的酱香酒最基本的也需要五年以上才能出厂售卖。
包装成本
包装瓶:目前市场上优质的酱香酒大多采用乳玻材质进行装灌,这类材质的酒瓶避光性强、防紫外线、更有利于酱香酒的储存,更好一点的酱酒瓶是纯手工制作的陶瓷瓶,具有收藏价值,一个乳玻瓶子5元一个,市场上现在还有回收陶瓷瓶的现状,100元一个。
包装盒:优质酱酒礼盒采用优质白卡纸,抗压度高、安全结实、工艺考究,包装绸布能提升档次、提高酒瓶的安全性,一个优质的白酒包装盒淘宝价为10元一个。
印刷成本:一瓶酱酒的瓶身印刷与包装盒印刷费淘宝价为30元一个(包含幽默费)。
服务成本:消费者在进行酱酒购买时,不清楚各类酱酒知识时专人客服为其解答。买一瓶也包邮费,贵州省快递费寄易碎类物品价格为12元以上不等,省外价格为20元以上不等。
电力成本
在酱酒进行酿造时与售卖时都需要电力成本,大规模窖池的酒厂环保排污费5万元一年,水电14万一个月,煤630元一吨。
看完以上成本的核算,你是不是还是不清晰?
那我们就一起来算一算:
五斤粮食一斤酒,明确能计算的成本:
(5元/斤×5斤高粱)+(1.3元/斤×5斤小麦)+包装瓶5元/个+包装盒10元/个+印刷费30元/个+邮费12元/个=88.5元
不能核算的成本:
人工成本(踩曲工1万元+下沙工1万元+发酵工1万元+取酒师1.4万元+勾兑师1.5万元+品酒师2万元)+环保排污费5万元+水电14万+煤630元=269630元(26,963万元)+时间成本+电力成本
算不清,数不尽的成本,您觉得市场上零售的100元以下的酱酒算优质酒吗?你觉得自己花200元买的酱酒买亏了吗?这就是为什么很多业内人士说,低于200元,是很难喝到优质的酱香型白酒的。
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