欢迎来到贵州百年赖氏酒业官网

全国招商加盟热线:0851-85872222      

                                

图片展示
图片展示

B RAND NEWS

           最新资讯

寻着酒香,来到赖氏酒厂,你会看到这样的一幕!

浏览: 发表时间:2021-10-28 14:04:04

九九重阳节  有酒情更长

 

岁岁重阳,今又重阳,一年一度的重阳节又到了,家家户户于重阳之日,享宴盛会,感恩敬老。于世世代代以酒为生的茅台镇人而言,重阳是一年中除“端午制曲”外最重要的一个时节,不光是本地高粱丰收的季节,也是新一轮酱酒生命的起点。


 

今日,如果你漫步在茅台镇赤水河畔,你一定能看到清澈见底的河水,听到泉水叮咚、悦耳动听的水声,闻到香气扑鼻的酒香。一路追寻酒香的源头,来到贵州百年赖氏的酿酒酒厂,酒厂的酿酒工人们都在为“重阳下沙”井然有序地忙碌着。



 

有人会问,“重阳下沙”,“沙”是什么?“重阳下沙”,又是为何?

 

我们说到的“沙”特指高粱,采用茅台镇本地的小红缨子糯高粱,颗粒小、皮厚扁圆、结实、耐蒸煮、耐翻造,能经受酱酒生产工艺“12987”中的九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的酿酒工艺,才具备酿造优质赖氏酱酒的资格。

 

之所以要“重阳下沙”,是因为在农历九月重阳之时,茅台镇的气温会回落至25℃左右,酿酒的环境最佳;赤水河的河水从夏季的浑浊不清变得清澈甘甜,微甜爽口,酸碱适度,此时的水质,用来酿造酱酒是最为适宜的;高粱在秋季也成熟收成,万事俱备,新一轮的酱酒酿造也将将开始。

 

开水润粮,吸收水分

继续回到赖氏酒厂,酿酒工人们用赤水河河水,将水烧开至95°以上,把水泼在刚收成的颗粒完整的高粱上,进行边润边翻。润粮工人再手法均匀地加入开水进行三次翻让高粱均匀地吸收水分,以便于后期更好蒸煮糊化。


 


上甑蒸粮、加速糊化

待高粱充分吸收了水分,润粮完成后,再把高粱进行上甑蒸煮。在上甑时,需要见气压醅,等蒸汽冒出醅面时及时用酒醅覆盖在蒸汽冒出的地方,直到高粱填满一个甑子进行高温蒸粮,加速高粱的糊化。

 



摊晾拌曲、增加香气

高粱蒸煮完成,要迅速将高粱摊开、摊平进行摊晾,并加入尾酒与酒曲进行搅拌均匀,增加其香气。

 

堆积发酵、网络微生物参与发酵

摊晾完成后,将高粱堆积成山丘形,能加速高粱进行糖化的发酵,促使酿酒的微生物自然生长,再等待入窖发酵,至此,重阳下沙的酿酒过程才告一段落。

 

没有完美的重阳下沙,就没有一瓶完美的优质赖氏酱酒,看似短短的几步,却需要经验丰富,手艺精湛,用双手把握分寸,用真心感受温度,用匠心酿造酱酒的匠人,才能做到。

 

顺应自然规律而生的酿酒习俗——重阳下沙,不仅是一种传统酿酒工艺的符号,也是赖氏酱酒酿酒人坚守酿酒技艺,传承百年酿酒精神与对自然的敬畏之情,更是赖氏酱酒世世代代传承人坚守只为酿造“让每一个人都喝得到赖氏好酒”的初心。

 

我们也将继续以传承留住品牌、以口感留住味蕾、以品质留住人心、以百年品牌百年工艺的品牌特色继续前行。



 

今日,第105届全国糖酒会天降展区酒店展也正式开幕,将举行为期五天的酱酒展会,我们诚挚的邀请您相约天津糖酒会香格里拉大酒店,与赖氏相约,共享酱香财富盛宴。




在线留言咨询具体招商信息!

  • 姓名 *

  • 手机 *

  • 请选择 咨询类型

    • 商品信息
    • 酱酒价格
    • 代理加盟
    • 招商政策
    • 真假验证
    • 工作机会

    咨询类型

  • 在线留言

  • 提交

  • 验证码
    看不清?换一张
    取消
    确定

热闹文章 / Hottest Articles

 

贵州百年赖氏酒业有限公司

地       址:贵州省贵阳市观山湖区绿地联盛国际

加盟热线:0851-85872222

邮       箱:

网       址:http://www.bnlsjy.com/

 

网站首页                       关于我们

新闻中心                       产品中心

联系我们                       企业简介

企业文化                       赖氏文化

历史背景                       招商加盟

 



    

                                           友情链接:

贵州赖氏酒业有限公司 版权所有

贵州赖氏酒业有限公司  版权所有

备案号:  

J OIN INVESTMENT

招商加盟

请留下您的联系方,我们将在24小时内与您联系,免费提供《品牌信息》《招商政策》等资料!

在线留言咨询具体招商信息!

  • 姓名 *

  • 手机 *

  • 请选择 咨询类型

    • 商品信息
    • 酱酒价格
    • 代理加盟
    • 招商政策
    • 真假验证
    • 工作机会

    咨询类型

  • 在线留言

  • 提交

  • 验证码
    看不清?换一张
    取消
    确定

贵州百年赖氏酒业有限公司 版权所有

热闹文章 / Hottest Articles

热闹文章 / Hottest Articles

 

贵州百年赖氏酒业有限公司

地       址:贵州省贵阳市观山湖区绿地联盛国际

加盟热线:0851-85872222

邮       箱:

网       址:http://www.bnlsjy.com/

 

网站首页                       关于我们

新闻中心                       产品中心

联系我们                       企业简介

企业文化                       赖氏文化

历史背景                       招商加盟

 



    

                                           友情链接:

贵州赖氏酒业有限公司  版权所有

备案号:   

贵州百年赖氏酒业有限公司 版权所有

客服中心
热线电话
0851-85872222
上班时间
周一到周六
二维码
添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了