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为什么酱香型白酒色泽微黄?

浏览: 发表时间:2021-03-19 15:05:02

  为什么酱香型白酒色泽微黄?近来随着酱香型白酒的不断火热,因此,这种类型的白酒受到了无数爱酒人士的关注。相信对于经常喝白酒的朋友会发现,酱香型白酒并不是像水一样清澈,而是略有些微黄,那么是什么原因导致了酱香型白酒的色泽微黄呢?小编将在下面为大家进行详细讲述。


  为什么酱香型白酒色泽微黄?


  酱香型白酒虽然是白酒,但是色泽却不像水那样清澈,那么酱酒微黄的颜色来自哪里?而且为什么酱香型白酒放得越久,颜色会越黄?


  1、一般生产酱香型白酒都是按季节规律经过两次投料,贮存三年以上,所以酱香型白酒中的微量成分比其他香型白酒更加复杂,使酱香型白酒的色泽呈微黄


  2、为什么酱香型白酒色泽微黄?酱香型白酒色泽微黄是源于酿酒原料,无论是高粱还是制曲的小麦,都是带有黄色的,在蒸馏的过程中难免会裹挟一些黄色的元素。比如酿酒原料中高粱含花黄素。


  3、酱香型白酒在酿造过程中采用三高工艺(高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏),发酵过程中温度高达60°C,以上。当固态发酵的温度较高,再加上发酵的时间较长,蒸馏后的原酒还需长期储存时,酱香型白酒就会呈现微黄色。


为什么酱香型白酒色泽微黄?


  贵州知名酱香型白酒品牌


  作为贵州传承近两百年的酱香型白酒品牌,赖氏酒业有限公司以小麦、高粱、水为原料经过一年生产周期,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏等传统酱香工艺流程酿造而成,赖氏酒业有限公司酱酒纯天然,零添加,杜绝加入任何香精香料。


  “基酒”贮存五年以上


  刚酿制出来的新酒不能马上使用,赖氏酒业有限公司的“基酒”则需要五年以上的贮藏才能用于勾兑。因为新酿的“基酒”易挥发物质比较多,需要经过一定时间的陈放,酒体的挥发和氧化才能达到一种浓郁、醇厚的状态。


  为什么酱香型白酒色泽微黄?最后还有也是因为基酒的协调决定了酱酒的色泽,同时,赖氏酒业有限公司采用传统的“12987”工艺进行酿制,公司酿制的酱香型白酒以好口感、好味道、酒后不上头的特色而获得更好口碑,关于赖氏酒业有限公司酱酒更多信息可通过下方留言咨询。


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