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为什么酱香型白酒色泽微黄?
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发表时间：2021-03-19 15:05:02
为什么酱香型白酒色泽微黄？近来随着酱香型白酒的不断火热，因此，这种类型的白酒受到了无数爱酒人士的关注。相信对于经常喝白酒的朋友会发现，酱香型白酒并不是像水一样清澈，而是略有些微黄，那么是什么原因导致了酱香型白酒的色泽微黄呢？小编将在下面为大家进行详细讲述。
为什么酱香型白酒色泽微黄？
酱香型白酒虽然是白酒，但是色泽却不像水那样清澈，那么酱酒微黄的颜色来自哪里？而且为什么酱香型白酒放得越久，颜色会越黄？
1、一般生产酱香型白酒都是按季节规律经过两次投料，贮存三年以上，所以酱香型白酒中的微量成分比其他香型白酒更加复杂，使酱香型白酒的色泽呈微黄。
2、为什么酱香型白酒色泽微黄？酱香型白酒色泽微黄是源于酿酒原料，无论是高粱还是制曲的小麦，都是带有黄色的，在蒸馏的过程中难免会裹挟一些黄色的元素。比如酿酒原料中高粱含花黄素。
3、酱香型白酒在酿造过程中采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏），发酵过程中温度高达60°C,以上。当固态发酵的温度较高，再加上发酵的时间较长，蒸馏后的原酒还需长期储存时，酱香型白酒就会呈现微黄色。
贵州知名酱香型白酒品牌
作为贵州传承近两百年的酱香型白酒品牌，赖氏酒业有限公司以小麦、高粱、水为原料经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等传统酱香工艺流程酿造而成，赖氏酒业有限公司酱酒纯天然，零添加，杜绝加入任何香精香料。
“基酒”贮存五年以上
刚酿制出来的新酒不能马上使用，赖氏酒业有限公司的“基酒”则需要五年以上的贮藏才能用于勾兑。因为新酿的“基酒”易挥发物质比较多，需要经过一定时间的陈放，酒体的挥发和氧化才能达到一种浓郁、醇厚的状态。
为什么酱香型白酒色泽微黄？比较后还有也是因为基酒的协调决定了酱酒的色泽，同时，赖氏酒业有限公司采用传统的“12987”工艺进行酿制，公司酿制的酱香型白酒以好口感、好味道、酒后不上头的特色而获得更好口碑，关于赖氏酒业有限公司酱酒更多信息可通过下方留言咨询。
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