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酱香型白酒都有哪些特点?不是所有酱酒都叫传统坤沙!
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发表时间：2021-02-26 13:58:41
酱香型白酒都有哪些特点？不是所有酱酒都叫传统坤沙！众所周知，正宗的传统坤沙酱香型白酒也都出自于某台镇。但在某台镇2000多家酒厂，正规且上规模的也就50多家。但其实纯正的坤沙酱酒是少之又少，而对于纯正坤沙酱香型白酒又有什么样的特点呢？小编将在下面进行详细讲述。
产区：源自某台镇酱酒核心产区
酱香型白酒都有哪些特点？懂酒的人都知道，酱香型白酒对产区要求苛刻；某台镇正宗坤沙酱酒，源自7.5km?中国酱酒核心产区。该产区地处河谷，风速小，非常有利于酿造酱酒所需微生物的栖息和繁殖。其酿造用水取纯净甘冽赤水河水，水质好，酸碱度、硬度适中。独特的空气、湿度、水质和比较重要的微生物环境，决定了 “离开了某台镇，就生产不了正宗坤沙酱香型白酒 ”。
原料：甄选当地红缨子糯高粱
红缨子糯高粱，只生长在赤水河生态产区，成本高、产量少。在当地特有的气候、土壤及水分条件下，种植出的高粱粒小皮厚、坚实饱满，经得起多轮次蒸煮。
红缨子糯高粱富含单宁，约为葡萄的4倍，在发酵过程中形成香草醛、阿魏酸等香味的前体物质，比较后形成酱香型白酒特殊的芳香化合物和多酚类物质，使酒体口感与层次更加丰富。
水源：取纯净甘冽赤水河水
酱香型白酒都有哪些特点？某台镇特殊的紫砂岩地质结构，渗水性强，利于对人体有益的矿物质、多种微量元素的溶解，经过层层渗透，过滤出纯净甘冽、酸碱度与硬度适中的清泉，比较终汇入了酱酒酿造所依托的赤水河。
“12987”传统酿造工艺
正宗坤沙酱香型白酒，贵州百年赖氏酒业有限公司传承近200年的酿制工艺，在酱酱香型白酒的酿制方面一直恪守“12987”传统酿造工艺，从一颗粮食到一杯酒，历时1年，端午踩曲，重阳下沙，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，30道工序，共计165个生产环节。
酱香型白酒都有哪些特点？不是所有酱酒都叫传统坤沙！正宗坤沙酱香型白酒特点除了历时一年的酿造之外，还要窖藏至少3年以上时间！绝不添加一滴香精！贵州百年赖氏酒业有限公司以传统工艺进行酿制，打造消费者也都放心的品牌，可通过下方留言咨询品牌详细信息。
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