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酱香型白酒特点:冬天酱酒为什么遇冷变浑浊?

浏览: 发表时间:2020-12-18 16:27:06

  酱香型白酒特点:冬天酱酒为什么遇冷变浑浊?冬天到了往往会出现这样的情况,刚刚取出的酱香型白酒,在倒入分酒器后,酒体中有许多悬浮的絮状物。这其实是酱香型白酒在冬天普遍会出现的正常现象,并不是大家所谓的“质量问题”。那么这一现象到底是什么原因导致的呢?


  酱酒为什么遇冷变浑浊


  文章开头提到,酱香型白酒遇冷变浑浊是一种正常现象。为什么会产生这样的情况呢?


  据研究分析,当酱酒持续放置于温度低于10℃的环境中,酱香型白酒酒体会出现失光或是出现白色絮状物的情况。这些沉淀的絮状物主要成分是脂肪酸乙酯,包括棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等。由于这些物质不溶于水,随着酒体及周边温度的降低,这些高级脂肪酸乙酯物质会因溶解度变化而析出,形成酒体中肉眼可见的絮状物。


  酱香型白酒特点:冬天酱酒为什么遇冷变浑浊?值得注意的是,瓶装酱香型白酒如果遇到变化较大的温差,更易发生这样的现象。所以,在文章开头小编所遇到的那种情况,正是因为瓶装的酱酒长期置放于寒冷的汽车后备箱中,导致酒体产生了肉眼可见的絮状物。


酱香型白酒特点


  如何消除絮状物


  酱香型白酒特点:冬天酱酒为什么遇冷变浑浊?虽然酱香型白酒遇冷会产生沉淀是正常现象,但是在这样的状态下,酒体并不能呈现出最完美的口感。为了让酒体恢复醇厚迷人的风味,可以采用以下两种方法来让酒中的沉淀物消失:


  1、将酱香型白酒静置于10度以上的环境中,期间不要频繁晃动酒体。当持续放置一定的时间后,酒体中的白色絮状物便会消失,口感也会逐渐恢复;


  2、专业品酒师在品鉴酱香型白酒时,室温要求为20~25℃。如果是希望在短时间内进行品鉴,那么则可以把酒倒入分酒器后,将分酒器放置于25摄氏度左右的温水中稍作等待,酒体温度会迅速升温,口感也会达到最佳状态。


  酱香型白酒特点:冬天酱酒为什么遇冷变浑浊?酱香型白酒发展至如今也演变出了无数的品牌。而在这些众多的品牌之中又以赖氏酱酒传承的时间最久,其酿酒历史更起源于清道光6年(1826年),在近两百年的时间里,家族传承一直专注于酱酒的酿制以及酿制,关于赖氏酱酒详细信息可通过下方留言进行咨询。


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