贵州酱香型白酒的特点是什么?源于百年传承工艺!

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贵州酱香型白酒的特点是什么?源于百年传承工艺!

浏览：发表时间：2020-10-07 16:23:50

　　贵州酱香型白酒的特点是什么？源于百年传承工艺！贵州酱香型白酒是如今中国白酒的主要组成部分，而与其它类型的白酒相比较，酱香型白酒酿制的工艺复制，为纯粮酿制的酱酒，特别是贵州某台镇所酿制的酱酒，由于独特的酿制环境这也就保障了其品质更高，好喝不上头自然获利口碑无数。

　　一、酿造工艺

　　贵州酱香型白酒的特点是什么？贵州酱香型白酒才用端午踩曲，重阳投料，九次蒸煮，八次摊晾，七次取酒，历时五年。天然固态纯粮发酵，排除了添加任何香气、香味的可能。完美的勾兑环节，堪称艺术与技术的完美结合，达到色、香、味俱全的效果。

　　二、贵州酱香型白酒的勾兑艺术

　　贵州酱香型白酒主要是由酱香体、窖底香、醇甜体三种香型构成的。贵州酱香型白酒要经8次摊凉、加曲、堆积发酵、入池发酵、取7次酒产出的酒质量与特点自然不尽相同；因此酒精浓度也不同；因此贵州酱香型白酒勾兑主要是以第二至六次酒为主，用醇甜作基础酒，香型酒作调香酒，一次酒和七次酒调味，一次酒加入后，味甜，放香好；七次酒加入后，糊香好，苦不露头，后味长。但一次和七次酒的勾兑量必须适当，少了则起不到勾兑的作用，多了会造成后味涩或糟味重，影响酒的风格。在勾兑中，各种酒都起特殊作用，它们互相取长补短，构成了贵州酱香型白酒特殊完美的风格。

贵州酱香型白酒的特点是什么？

　　三、和其他香型白酒的区别

　　1、不可复制性

　　贵州酱香型白酒的特点是什么？不可复制的水、不可复制的高粱、不可复制的曲纹及酿造工艺。

　　2、酸度高

　　酱香型酒的酸度高，是其他酒的3-5倍，主脾胃，保肝，软化血管。

　　3、易挥发物质少

　　高温蒸馏，比其他酒温度高近一倍，有益健康，储存效果好。

　　4、较多酚类化合物、SOD、金属硫蛋白

　　这些物质都是对人体健康很是有益，如预防心血管疾病、抗衰老、抗病毒等…

　　5、天然固态纯粮发酵

　　不能添加任何香精及合成剂。